Origen
Compramos directo a productores de Oaxaca, Chiapas y Michoacán. En la barra siempre sabes de qué finca viene tu taza.
Café de especialidad · Centro, Morelia
Café servido despacio, a la luz de la mañana.
Tostamos cada semana en lotes pequeños y preparamos cada taza al momento. Una barra de madera, doce lugares y sol del oriente hasta mediodía.
- Hoy abrimos
- 7:30 a.m.
- Origen de la semana
- Pluma Hidalgo, Oaxaca · 1,350 msnm
Filosofía
Sora significa cielo. Así pensamos el café: algo que cambia con la hora, el clima y la mano de quien lo prepara.
Tueste
Tostamos los martes en lotes de cinco kilos, con perfiles claros que respetan la fruta del grano.
Tiempo
Aquí no hay fila rápida. Un filtrado toma tres minutos, y los vale.
La carta
Seis tazas que definen la casa.
Arma tu pedido para recoger en barra o a domicilio. Te llega la confirmación por WhatsApp.
Ver el menú completoPrecios ilustrativos en pesos. La carta cambia con cada cosecha.
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Espresso de la casa
Cacao amargo, panela y cáscara de naranja.
Chiapas · lavado · 18 g en 36 g
$48
0 -
Cortado
Mitad espresso, mitad leche texturizada.
Leche entera de Tarímbaro
$58
0 -
Filtrado del día
Durazno, jazmín y miel de azahar.
Oaxaca · natural · 1:16 a 93 °C
$72
0 -
Latte
Doble espresso y 180 ml de leche.
Con leche de avena sin costo extra
$64
0 -
Matcha latte
Matcha de grado ceremonial, batido a mano.
Con leche entera o de avena
$78
0 -
Croffle de mantequilla
Masa de croissant hecha en wafflera, con piloncillo.
Del horno, cada mañana
$55
0
El espacio
Doce lugares y una barra de parota.
Una casona del Centro con muros de cantera, ventanales al oriente y una sola mesa larga para compartir. No hay pantallas ni música alta: lo que se escucha es el molino.
El ritual
Tres minutos para un filtrado.
Así preparamos el filtrado del día. Pídelo en la barra y míralo de cerca.
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Antes de empezar
Moler
15 gramos de café en molienda media-fina, justo antes de preparar. El aroma dura minutos.
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0:00 — 0:30
Florecer
30 gramos de agua a 93 °C. Esperamos treinta segundos a que el café suelte el gas y se hinche.
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0:30 — 2:30
Verter
En espiral y despacio, del centro hacia afuera, hasta llegar a 240 gramos de agua.
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3:00
Servir
Cuando termina de filtrar, va directo a la taza. Pruébalo primero sin azúcar.
Visítanos
En el Centro Histórico de Morelia.
Horario
| Lunes a viernes | 7:30 – 20:00 |
|---|---|
| Sábado | 8:30 – 20:00 |
| Domingo | 8:30 – 14:00 |
Tarjeta SORA
La décima taza va por nuestra cuenta.
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